Гари Джонс родился 4-ого января 1958 в Суонси (Уэльс, Великобритания). В 1986 он переехал в Канаду. Сначала Гари работал художественным директором газеты Gazette в Берлингтоне (Онтарио), но потом понял, что гораздо больше его привлекает комедийное поприще, и переехал в Ванкувер (Британская Колумбия).
С тех пор его можно было увидеть во многих небольших, но запоминающихся ролях в разных фильмах и сериалах (из известных в России стоит отметить "Горца", "Путешествия в параллельные миры" и "За гранью возможного"), но в профессиональных кругах он больше известен как автор комедий. В этом качестве Гэри получил несколько литературных премий, а также был номинирован на Лео.

Супругу Гари зовут Мег Кемерон, и у них трое детей.

В настоящее же время Гари Джонса лучше всего знают поклонники сериала Звездные врата SG-1 по его роли старшего сержанта Уолтера Харримана в этом шоу - бессменного диспетчера Звёздных врат. Он работает в Звездных вратах уже девять лет, но всегда готов приступить к съемкам очередного эпизода!

Интересный факт: в трех сериалах (Stargate SG-1, Stargate Atlantis и Sliders) Гари работал с Гарвином Сэнфордом, причем в двух из этих сериалов (SG-1 и Sliders, как ни странно) у героя Сэнфорда был кот по кличке Шрёдингер.